천연당, 건포도로 건강해지는 쿠킹클래스 2탄!!

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작성자 관리자 조회332회 작성일 2017-05-08

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안세경 요리연구가와 함께

"천연당, 건포도로 건강해지는 쿠킹클래스 2탄!!"



천연당, 건포도로 건강해지는 쿠킹클래스 2탄은

식품영양학과 호텔경영학을 전공하고 뉴욕 CIA에서 공부한, 요리와 영양, 경영과 마케팅 분야까지

두루 섭렵한 실력파 안세경 요리연구가와 함께 했습니다.


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메뉴는 "최고의 건포도 요리, 레이즌 비프스튜와 레이즌 소스 프렌치 토스트"인데요^^

아이들 영양 간식은 물론 홈 브런치와 손님 초대 요리로도 손색이 없는 너무 좋은 메뉴라 기대가 되었어요!


맛있는 향기가 가득한 쿠킹클래스 현장을 소개합니다!


짠! 쿠킹스튜디오 입구에 예쁘게 셋팅된 건포도 포토존이예요^^ 일단 여기서 사진 찰칵!


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캘리포니아 건포도 클래스에 오셨으니 건포도에 대해서 배워보아야겠죠?

건포도는 설탕이나 첨가물이 전혀 들어있지 않고, 포도의 새콤달콤함이 한 알 한 알 꽉꽉 찬 천연자연 식품이라서

건강에 매우 좋아요!

항암효과는 물론 피부미용과 충치 예방의 효과까지 있어요! 오늘부터 우리 가족 간식은 건포도로~~~


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그럼 본격적으로 안세경 선생님과 건강한 건포도 요리를 배워 볼게요!


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첫 번째 요리는 "레이즌 비프스튜"예요!

보통 비프스튜에는 설탕이 많이 들어가는데요, 오늘 레시피는 설탕대신 건포도로 단 맛을 내었어요


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먼저, 고기는 앞뒤로 소금, 후추 간을 해주세요

다음은 야채 준비인데요~ 냉장고에 있는 야채를 활용하면 되는데, 샐러리는 꼭 넣고(고기의 잡내를 싹! 잡아준대요)

버섯은 향이 강한 표고버섯은 지양하라고 팁을 주셨어요.

오늘의 주인공 건포도는 다져서 준비해 주시고요~

고기를 냄비에 골고루 지져내고 각종 양념을 넣고 야채를 볶다가 레드와인과 고기, 홀토마토를 넣어 끓여주세요.

여기서 키 포인트 NO1.은 고기를 골고루 지져내어 향을 내주고 육즙을 유지해 준다는 점이에요^^

키포인트 NO2는. 준비한 야채를 반만 넣고 볶다가 스튜가 완성되면, 나중에 데워먹을 때 반은 넣어주세요.

초반에 모두 넣으면 야채가 뭉그러져서 십히는 맛이 없답니다.

아! 레드와인은 좀 강한걸 준비해주세요~ 그리고, 재료 중에 치킨 브리옹이 없다면 시중에 판매하는 치킨육수나

닭다리를 삶아 닭은 건지고 야채를 넣어 부르르 끓인 육수를 사용하면 돼요


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스튜는 시간이 오래 걸리는 관계로 미리 만들어서 준비해 주셨는데요~

오호~~ 고급스러운 서양요리 냄새가!! 맛있겠다!

레이즌 비프스튜가 끓는 동안 며칠 전에 선생님께서 "여유만만" 프로그램에서 "건강한 주스 테라피"편에서

선보이신 여성 호르몬 조절 독소 배출용 주스의 레시피를 알려 주셨어요. 건포도에 항암효과가 있어서 여드름

피부에도 너무 좋고, 건포도의 천연당 성분이 주스에 건강한 단 맛을 더해 주어서 맛도 있다고 해요^^

건포도 40g, 생강 2g, 토마토 80g, 양배추 50g, 레몬즙 1/2T, 물 100ml을 갈면 맛있고 건강한 주스 완성!


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다음 요리는 "레이즌 소스 프렌치 토스트"예요

먼저 레이즌 소스를 만들 거에요~ 건포도 졸임이라고 생각하시면 되는데요, 빵과 곁들여도 좋고

아이스크림 위에 토핑으로 얹어도 너무 잘 어울린대요

냄비에 건포도와 미지근한 물을 넣어 불리고요(찬물을 넣으실 땐 바로 불을 켜서 끓이시면 되요)

끓어오르면 레드와인을 넣고 5분정도 끓이다가 올리고당, 레몬즙을 넣어 약간 걸쭉해질 때까지 졸이면 완성!

설탕이 전혀 들어가지 않은 건강한 조리법이에요^^


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프렌치 토스트는 유명 브런치 카페 수준의 비쥬얼과 맛이에요!

식빵은 통으로 구매해서 식빵 2개 정도의 두께로 도톰하게 잘라 겉이 좀 마르도록 펼쳐 두세요.

촉촉한 식빵은 오히려 찢어진대요~

생크림, 우유, 달걀, 바닐라 익스트랙, 황설탕, 계피가루가 들어간 토스트 반죽에 빵을 앞뒤로 충분히 적셔주세요.

보통 집에서는 달걀과 우유만 넣었는데.. 역시 맛이 확연히 달라요!! 혹시 바닐라 익스트랙이 없다면 시중에

판매하는 바닐라 아이스크림을 넣으셔도 돼요.

팬에 식물성 기름을 두르고 앞뒤로 골고루 지져주세요. 버터는 처음부터 넣지 않고 중간에 토스트를 뒤집을 때

앞뒤로 살짝 코팅될 정도로만 넣으면 느끼함은 낮추고 풍미는 UP!UP!!

다 구워진 토스트를 대각선으로 2등분하고 건포도 졸임과 생과일, 슈거 파우더를 살짝 올리면 완성!


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레이즌 소스 프렌치 토스트는 다같이 실습을 하고, 시간이 많이 걸리는 레이즌 비프 스튜는 선생님이 미리

만들어 놓으신 요리를 맛있게 시식했답니다.

모두 수고 많으셨어요!


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오늘 클래스는 특별히 온라인 콘테스트로 이어지는데요~ 건강한 "천연당" 건포도 요리 기대하겠습니다!


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건포도는 가공식품이다? NO!

캘리포니아 건포도는 껍질이 얇고 씨가 없는 달콤한 청포도를 그대로 햇빛과 바람에 자연 건조시켜 만듭니다.


건포도는 설탕에 절여 만든다? NO!

캘리포니아 건포도 특유의 단맛은 모두 천연 과당이며, 어떤 종류의 설탕도 첨가되어 있지 않습니다.


건포도는 건강에 해롭다? NO!

건포도는 항산화제가 풍부하게 함유된 식품으로 항암효과는 물론 성인병을 억제하는데 도움을 주고

각종 비타민이 풍부해 피로 해소와 피부 미용에 도움을 줍니다.


건포도를 먹으면 치아가 썩는다? NO!

캘리포니아 건포도의 단맛과 끈적이는 식감 탓에 충치를 유발할 것이라고 오해하기 쉬운데, 오히려 치아 건강에는

도움이 됩니다. 건포도에 들어 있는 파이토케미컬(Phytochemical) 성분이 구강내 박테리아의 성장을 억제해

충치 예방과 잇몸 건강에 도움을 줍니다.


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